고춧가루를 장기 보관할 때는 미생물 오염과 품질 변화 등을 방지하기 위해 냉장·냉동 보관하는 게 좋다는 조사 결과가 나왔다.

경기도보건환경연구원은 지난해 2월부터 11월까지 경기도내에서 유통되는 고춧가루 100건을 대상으로 미생물 오염도를 조사했다.

검사 항목은 대장균, 식중독 원인균 12종이었고, 보관 온도를 다르게 해 구입 즉시부터 8개월까지 저장한 후 품질 변화를 조사했다.